für 4 Personen
Köstliches Asia-Essen und gleichzeitig etwas für die Gesundheit tun? Das ist mit diesem Rezept für Brathering Asiatischer Art möglich – der Hering und andere Zutaten sind Lebensmittel mit viel Vitamin D.
Benötigte Zeit: 45 Minuten.
Heringe gründlich innen und außen waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen, einzeln im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Heringe darin von jeder Seite ca. 4 Minuten braten.
Fische nebeneinander in eine flache weite Auflaufform mit hohem Rand oder in eine Schale legen, etwas abkühlen lassen.
Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Ingwer schälen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Vom Zitronengras die äußeren Blätter ablösen, beide Enden abschneiden, den verbleibenden Stiel in kleine Stücke schneiden. Limettenblätter abspülen, trockenreiben und evtl. in Stücke schneiden. Chilischote abspülen. Wenn\’s weniger scharf sein soll, Schote halbieren und Kerne herauskratzen.
Essig, 200 ml Wasser, 1 TL Salz, Zucker, Sojasauce, Zwiebeln, Ingwer, Zitronengras, Limettenblätter und Chili in einem Topf mischen. Sternanis, Piment und Pfefferkörner zugeben und alles einmal kurz aufkochen, dann 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Topf vom Herd ziehen und die Mischung (Sud) etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Den noch warmen Sud gleichmäßig über die Heringe gießen, alles vollständig auskühlen lassen und 2 Tage mit Frischhaltefolie zugedeckt im Kühlschrank marinieren.
für 4 Portionen Zutaten: 600 g Schweinsleberetwas Salzfrischgemahlener PfefferMehl zum Andrücken50 g Öl1 Zitrone (unbehandelt)eine Prise Ingwerpulver10 - 12 Kapernetwas…
für 3 Portionen SalzPfefferChilipulver Für das Lachstartar: 150 g Lachs1/2 Stk. Zwiebel1/2 Stk. Zitrone (Saft davon)1 EL WorcestersauceSalzPfeffer Für die…
für 2 Portionen 1 Stk Avocado2 EierKäse (gerieben) (mehr …)
für 2 Portionen 1 Avocado (reif)1/2 Limette (Saft)1 Apfel (grün)1 Stk. Ingwer (daumennagelgroß)1/2 Gurke2 Stängel Minze (mehr …)
8 Heringe2 EL Zitronensaft2 Zwiebeln4 Äpfel1 Bund PetersilieSalzPfeffer4 EL ButterButter für die Alufolie (mehr …)